bonnes fêtes

bernard f · 24-12-2009 14:12:14

bonnes fêtes à toutes et tous

Ne mangez pas trop de saumon!!!

bernard

Jean-Marie Malsacré · 24-12-2009 14:22:48

Bonjour Bernard,

Bah si, je viens justement de fumer un filet de saumon... d'élevage (deux kilos).

Saumure 12 heures avec sucre et sel pour faire dégorger la 'bête'. Repos une journée mais régulièrement arrosé de vieux Cognac pour ne pas qu'il se déshydrate de trop ainsi qu'un petit badigeon au sirop d'érable qui lui donne une belle couleur ambrée.

Puis six heures dans le fumoir dans un bain de fumée de cerisier sauvage. A cette époque c'est extrat car la fumée reste froide à l'intérieur du fumoir.
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Puis repos deux jours pour que la chimie fasse son effet.

Bon appétit (avec un petit Muscadet) et bonne fêtes de Noël.

jmbrun · 24-12-2009 14:37:36

Bonnes fêtes à vous tous aussi ainsi qu'à celles et ceux qui vous sont proches.

Jean Marie sympa ta recette, si tu as du rab je suis preneur ou alors je t'envoie un ou deux filets.

jm

dan73 · 24-12-2009 16:59:29

Merci et joyeux Noël à tous.

Daniel

pescadou31 · 26-12-2009 11:45:22

bonne fêtes a tous ....
J'espère que le père noël vous a laissé du super matos dans vos chaussons! et pourquoi pas quelques tuyaux pour accéder a ces fameuses tirées qui font l'objet de tous nos rêves ...
a+ alain

omlas3164 · 29-12-2009 14:27:23

Salut à tous.

Ceux que j'ai le plaisir de connaitre,et les autres dont je risque de faire la connaissance plus tard
(seules les montagnes ne se rencontrent pas).

Je vous adresse tous mes meilleurs vœux, ainsi qu' a vos familles.
Que nous puissions encore en 2010 nous adonner à notre passion commune,qui est toute nouvelle pour moi.

Dans l'avenir le plus proche, terminez 2009 de façon la plus festive possible.

Michel.

speycasting · 29-12-2009 14:57:02

omlas3164 wrote:

Salut à tous.
Ceux que j'ai le plaisir de connaitre,et les autres dont je risque de faire la connaissance plus tard
(seules les montagnes ne se rencontrent pas).
Je vous adresse tous mes meilleurs vœux, ainsi qu' a vos familles.
Que nous puissions encore en 2010 nous adonner à notre passion commune,qui est toute nouvelle pour moi.
Dans l'avenir le plus proche, terminez 2009 de façon la plus festive possible.

Michel.

merci Michel pour tes voeux que je te retourne ainsi qu'aux autres

JDR · 29-12-2009 15:25:10

Bonjour à tous
A mon tour, je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année, j'espère que pour vous tous 2010 sera une bonne année halieutique mais que pour protéger l'espèce, vous éviterez de prendre le risque de vous étrangler avec des arrêtes de saumon

cordialement

Joël

michbzh · 29-12-2009 17:53:05

bonjour à tous,
Je vous souhaite une bonne année 2010 ,plein de réussites dans vos ébats halieutiques et plein de possibilités de relacher notre ami commun français et d'ailleurs.

pas d'abus
cordialement
Michel

daniel · 01-01-2010 13:18:11

Bonne et heureuse à tous, de belles rivières et un retour en force de notre poisson favori dans notre hexagone...

La santé pour continuer à crapahuter le long des rivières et pousser sur la canne à deux mains, l'argent pour aller là où il en reste et autant de temps que possible à consacrer au seul remede connu à notre maladie

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